日本三大地鶏　秋田県　『比内地鶏』
「秋田県比内町産比内地鶏は」全国に数ある地鶏や銘柄鶏の中で、どれをとっても日本一です。　　当店の比内地鶏は「どっちの料理ショー」や「美味しんぼ」でも紹介された、阿部養鶏場より毎日直送されています。実際、阿部養鶏場で育った鶏でも、養鶏場より直送されることはほとんどありません。当店は正真正銘の比内地鶏のみ使用しています。

幻の豚　沖縄県　『あぐー』
沖縄県食肉センター及びＪＡ沖縄の登録商標です。当店のあぐー豚は沖縄県食肉センターより出荷されたものを、１頭買いしています。コレステロール値が通常の豚に比べて約４分の１と少ないのも特徴で、脂身にはコラーゲンもたくさん含まれており女性にも人気です。また旨み成分である「グルタミン酸」も通常の豚に比べ約２倍です。

熊本県　『極上馬刺し』
本場熊本を代表する馬刺しの中でも最高級の馬刺しです。一度口にすると忘れられない極上馬刺しを最高の鮮度のままご提供しています。

比内地鶏使用　『コラーゲン鍋』　
当店のコラーゲンスープは、比内地鶏のガラをベースに手間ひまをじっくりかけ丁寧に仕上げたて逸品です。ゼラチン質のコラーゲンは、美容と健康、しわなどの老化防止の役割があり、世界的にも注目されています。

有機・低農薬栽培使用　『野菜』　
当店の野菜は主に有機・低農薬のものを使用し、美容と健康にもこだわっています。特にお通しでご提供している青汁は無農薬ケールを当日絞ったものを使用し、東京でフレッシュの青汁を飲めるのは当店だけかもしれません。